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好吃的凤梨怎幺挑?3招选果小秘诀赶快学起来!生活

2020-05-22

台南区农业改良场将挑选秘诀大公开,告诉大家如何挑选香甜美味的凤梨!   图:食力提供

凤梨每年盛产期为3~7月,2019年受暖冬影响,台湾凤梨产季较以往提早约半个月,且由于乾旱及暖热气候影响,凤梨酸度降低、风味更加甜美了!现在,台南区农业改良场将挑选秘诀大公开,告诉大家如何挑选香甜美味的凤梨!

想品嚐果香满溢的凤梨好滋味,就趁现在!

凤梨盛产地区,由屏东开始一路往北至南投,此地区气候温暖且阳光充足,凤梨特别香甜多汁,凤梨品种中以台农17号(金钻凤梨) 最受消费者喜爱,约佔总栽培面积的8成以上,此外还有肉细香甜的台农16号(甜蜜蜜凤梨)、味甜香浓的台农19号(蜜宝凤梨)、雪白细嫩的台农20号(牛奶凤梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨无霸的西瓜凤梨(白节仔)及其他品种凤梨皆陆续上市,而不同品种都各自有其独特的口感和风味,值得一一去品嚐。

照过来!凤梨选果小秘诀报你知!

1、大小及外观:挑选约1.2~1.8公斤(2~3台斤),果实结实饱满呈圆筒状,果目(凤梨表皮)平展无裂缝及碰伤,冠芽大小适中无萎黄,果柄切口小且新鲜者为佳。

从外观挑选凤梨的重点。图:台南区农业改良场提供

2、色泽及香味:果皮亮泽且转色金黄,早春挑选转黄3分之2以上者,酸度较低,入夏气候变热,挑选转黄3分之1~3分之2即可,果实以散发浓郁香气者为最佳。

3、 弹指神功:行家用手指轻弹果实,声音清响者称为「鼓声果」,其肉质细緻且耐贮放,转黄程度越高,甜度及风味越佳,是购买的首选;若声音闷沉似弹手臂者为「肉声果」,多汁低酸,纤维稍粗,不耐贮放,要儘早食用。

「鼓声果」与「肉声果」凤梨比较图。图:台南区农业改良场提供

凤梨含有丰富的醣类、维生素B1、B2、维生素C、钾、锰、膳食纤维及凤梨酵素等,既健康又消暑,也能促进肠胃消化。近年来,多以新鲜凤梨切片(块)烘乾成的凤梨乾,Q弹的口感搭配凤梨香甜微酸的风味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴,喜欢尝鲜的消费者也千万别错过。


新鲜凤梨切片烘乾成的凤梨乾,方便食用又老少咸宜。图:台南区农业改良场提供 

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