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好吃木瓜怎幺挑?3招小秘诀赶快学起来生活

2020-05-22

近期正逢夏秋之际,刚好是木瓜的盛产期。   图:台南区农业改良场/提供

木瓜又名万寿果,不仅汁多味美、营养成分还超丰富,相当受到民众的喜爱,近期正逢夏秋之际,刚好是木瓜的盛产期,对此,台南农改场特别为民众整理了挑果小撇步,建议民众在购买时应选择「外形端正饱满」、「果皮光滑细緻」、「外皮绿中带黄」者,才能吃到最美味的木瓜。

全台种植木瓜面积约2,680公顷,分布在中南部地区,其中以台南市及屏东县种植最多,主要栽培品种是「台农2号」,以网室栽培为主,其果肉为橙红色,糖度可达12度以上,汁多味美,深受民众喜爱。虽然台湾一年四季都能生产木瓜,尤其夏秋之际,阳光充足、气候温暖、叶片光合作用效率高,不但提高了果实糖度,口感及风味也是达到最佳的状态,此时享用木瓜是最聪明的选择。

台南农改场表示,木瓜富含维生素A、B、B1、B2、C、叶酸、β胡萝蔔素及多种矿物质如铁、钙及钾等营养成份,曾被世界卫生组织评为最健康的水果,也是老少咸宜的水果。木瓜含有丰富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」,尤其以未熟果含量最多,能帮助肠胃消化。

而除了直接食用木瓜,木瓜还有许多不同的料理方式,举例来说,青木瓜腌肉后会让肉质变得软嫩;木瓜炖雪耳及木瓜牛奶更是营养又美味的首选甜品;青木瓜炖排骨或猪脚也是耳熟能详的传统家庭料理;凉拌青木瓜丝则是夏日最佳的开胃小菜。

木瓜通常都在果沟处开始转色时採收,并在运输过程中催熟,台南农改场建议消费者选购时可挑选外皮绿中带黄,转色处黄中透红,果皮光滑细緻,没有擦压伤或病虫害,外形端正饱满的木瓜为佳;购买后的未熟果不能冷藏,要放置在室温下,等按压果梗端附近已软化,或果实完全转色后即可食用,且木瓜软熟后要儘快吃完或暂放冰箱冷藏,才不易腐坏。

木瓜又名万寿果,不仅汁多味美、营养成分还超丰富,相当受到民众的喜爱近期正逢夏秋之际,刚好是木瓜的盛产期,对此,台南农改场特别为民众整理了挑果小撇步建议民众在购买时应选择「外形端正饱满」、「果皮光滑细緻」、「外皮绿中带黄」者,才能吃到最美味的木瓜 台南农改场建议挑选木瓜以外形端正饱满的为佳。   图:台南区农业改良场/提供

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